Доброго времени суток. По кофейку? Давайте выпьем горяченького.
Ритуал варки кофе занимает некоторое время, но удовольствие стоит этого.
Почему я варю кофе, а не пью сублимированный? Заваривание по принципу
порошок+кипяток убивает всю романтику процесса. Перечитав множество
статей о вреде и пользе кофе, я пришла к выводу, что в умеренных дозах
(две чашки в день) кофе в зернах полезен. А сублимированный активнее
влияет на нервную систему, поскольку содержит больше действующих
веществ. Я же стремлюсь получить максимум наслаждения от вкуса и
аромата.
Как я варю кофе? Мою турку вы можете видеть на фото. Рецепт и процесс
стандартные. С небольшими дополнениями. Воду я наливаю холодную, турку
не прогреваю. Кофе томится у меня на очень маленьком огне и закипать ему
не дозволяется. Он потеряет всю прелесть и округлость аромата.
А теперь подробнее.
Насыпаю в кофемолку три чайных ложки зерен кофе
(предпочитаю Венской обжарки) и перемалываю как можно мельче. Помещаю в
турку, добавляю сахар из рассчета чайная ложка на чашку, заливаю
фильтрованной водой (одна чашка на человека, около 150 мл) и ставлю на
маленький огонь. Даю пенке подняться и выключаю. Кофе готов, можно
подавать.
А теперь расскажу о добавках. Если вы варите кофе часто, рано или поздно
вам захочется его разнообразить. На этапе перемалывания, в кофемолку
можно добавить бутон гвоздики, семечко бадьяна и коробочку кардамона.
Либо что-то одно.
Очень хорошо сочетается с кофе корица или стручок
ванили. Стручок я просто отрезаю ножницами по сантиметру и бросаю в
варящийся кофе. В нашей семье кофе с ванилью приобрел звание «девчачий».
Он пахнет сладкой булочкой, рюшами и кудряшками. Но самое любимое мое
сочетание — кофе с апельсиновой цедрой. Апельсин нужно тщательно вымыть
грубой мочалкой и снять тонкий слой цедры. Цедру высушить, хранить в
плотно закрытой емкости и так же перемалывать вместе с кофе. Все эти
ароматы можно сочетать и варьировать. Огромного вам удовольствия.
Комментариев нет:
Отправить комментарий