Общее·количество·просмотров·страницы

суббота, 1 февраля 2020 г.

Брауни по рецепту Стефани Дворски



В комментариях я оставлю ссылки на видео и оригинальный рецепт Стефани Дворски. Посмотрите видео, вдруг вам подойдет ее способ. А я расскажу, как делаю я.
Но сначала пропорции.
140 гр шоколада. В рецепте указано молочного или горького. Я рекомендую горький. При таком количестве сахара с молочным будет очень сладко.
Я покупаю Кремлевские забавы. В Магните они сейчас по 54 рубля. Есть этот шоколад не очень вкусно, а вот в выпечку прекрасно. Или в Пятерочке по скидке Бабаевский Горький. Тоже можно купить по 54 рубля.
Чаще всего скидки бывают на Российский. Его не берите. Мощный аромат эссенции испортит всю впечатление от Брауни.
113 гр масла сливочного. Любого.
2 столовых ложки какао-порошка. Тут тоже посоветую. Я несколько раз нарывалась на некачественный порошок, который хрустит. Эти крупинки не растворяются при приготовлении. Потом нашла Др. Откер. Отличный черный какао-порошок. Но дорогой. А есть еще на объездной в магазине «Готовим дома» порошок на развес. Он дешевле, а качество отличное. Ароматный, темный. Его рекомендую.
200 гр сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта. Или ванильного сахара. Только не ванилина. Лучше вообще не добавлять ничего.
1 чайная ложка растворимого кофе.
3 яйца. У Стефани они обозначены как большие. У нас это яйца первой категории.
95 гр муки
щепотка соли
125 гр шоколадных чипсов. У меня так: я беру две шоколадки. 140 граммов от них растапливаю, а остатки измельчаю до состояния гороха. Это и есть мои шоколадные чипсы. Их меньше, чем по рецепту, но хватает вполне.
Делать можно все, как в видео.
Я только никогда не использую фольгу. Беру бумагу для выпечки. Маслом не смазываю. Мне кажется, будет привкус. Да, прилипает, но снять вполне реально.
1. Включаю духовку на 200 градусов.
2.. Ставлю на водяную баню растапливаться шоколад с маслом. В отдельной маленькой мисочке. Когда растопятся, добавляю туда порошок какао и кофе. Остужаю.
3.. Пока остужается шоколадно-масляная смесь я взбиваю три яйца с солью и сахаром до пышности. Именно до пышности и побеления. Мне кажется, что так корочка получается лучше.
4.. Смешиваю все, добавляю оставшиеся ингредиенты. Выливаю в форму.
5. Выпекаю 25 минут. Тут нужно смотреть по духовке и состоянию пирожного. Когда вы протыкаете середину пирога, палочка не должна выходить сухой. Если она сухая, вы перепекли. Это будет очень вкусный кекс, но не Брауни. На палочке должен быть легкий налет жидкого шоколада и кусочки теста. К сожалению, в Инете я не нашла подходящей картинки, а свою сфотографировать не додумалась. Брауни должен быть влажным внутри. Но не жидким. Начните его тыкать по прошествии 20 минут. И определитесь.
6. Вынимаем из духовки и сразу в прохладное место, чтобы он перестал готовиться. Хорошо бы дать ему настояться хотя бы три часа. Лучше ночь. Тогда вкус раскроется необычайно.
Вот и все. Если будут вопросы, пишите. Помогу, чем смогу.

пятница, 12 июля 2019 г.

Дача на Ишачем


Очень много лет назад наша семья обзавелась дачным участком. На Кубани дачный промысел не для отдыха. И говорящее прозвище хутора стало для нас реальностью на долгое время. Земля подкармливала, но и сил отнимала порядочно.
Я помню, как семилетней пацанкой бегала с колышками в руках, помогала размечать наш участок. Ноги подворачивались, бежать было долго. Потом уже выяснилось, что из положенных нам четырех с половиной соток мы намеряли девять. А тогда я думала, что просто маленькая.
Родители мои — люди обстоятельные. На даче у нас была вода из бака, классный забор и строго определенные участки под растительность. От слишком любопытных соседей забор заплели ажиной. Ежевикой, если правильно. Собирала ее обычно я. Это было целое дело. Надевалось на себя все самое широкое. Требовалась полная концентрация и терпеливость к комарам. Хватала ажина феноменально. Крепко, надежно, навсегда. Если ты вышел из кустов победителем, да что там, если ты просто вышел из кустов, можно устраиваться в шаолиньский монастырь учителем.
Я рассуждала так: самая спелая ажина — мягкая. Ее нельзя в ведро. Он ж помнется, пока довезем. Значит, все мне. Не знаю, что это был за сорт. Пахла она духами, а на вкус отдавала яблоком. Я сейчас поняла, что с тех пор, как в даче отпала необходимость, ежевики я не ела до сегодняшнего дня.
Эту мы купили на рынке. Вы знаете, пахнет она хорошо. Даже немного духами. А вот вкус... Водянистая, все-таки. Нет того концентрированного удовольствия. Она неплохая. Если при виде нее у вас, как и и у меня, расширяются зрачки, берите. Попробовать на один раз можно.
Да, а поселок называется Южный Склон.

вторник, 4 июня 2019 г.

#Особая атмосфера
КАК БОЛЕТЬ
В МАЛЕНЬКОМ ГОРОДЕ

Я живу в маленьком южном городе на берегу Азовского моря. Численность населения - 35-45 тысяч. Летом в три раза больше.
Вчера мне довелось посетить нашу поликлинику. Неделю назад я урвала талончик к терапевту и дождалась. Кстати, про «урвала». Было это так: рано утром в понедельник нужно прийти под дверь поликлиники. Работу врачи начинают в восемь (теоретически), двери поликлиники открываются в семь, очередь на улице можно занять хоть с пяти утра.
Дружною толпою нужно забрести в холл поликлиники. Там стоят два терминала. На одном работает сотрудник, помогает записывать и выдает талоны, второй используют те, кто разобрался в системе. Разобраться там может любой, у кого есть смартфон. Слово «Авторизация» люди нашего поколения знают хорошо. Так что советую не ждать очереди, а пробиваться ко второму терминалу. Грамотных людей все больше, и там тоже образуется очередь. При этом, я смогла взять талон довольно быстро и в удобное мне время. К терапевту талонов меньше всего и выдают их с отсрочкой на неделю.
Вчера я зашла в поликлинику уже планируя попасть на прием. И мне сразу захотелось выйти. Там стоял мужчина и разговаривал. Он разговаривал громко. Очень громко! Еще громче!! Его слушала заведующая, если я правильно поняла. Не знаю, кто сейчас руководит поликлиникой, так сказали в очереди.
Мои короткие волосы звуковой волной потянуло в сторону выхода, но пришлось их пригладить и поорать друг на друга с работником регистратуры. Либо так, либо общаться знаками.
И вот я под кабинетом терапевта. Он на третьем этаже. Это важно. Скорбную тишину, перекрывая кашель, нарушает звук. Громкий, требовательный, кошачий. По коридору скачут два котенка. Тельце длиной в десять сантиметров выдает такие децибелы, что хочется немедленно отдать им все мясо мира. Поймать пушистых невозможно. Пытались все, включая уставшую и печальную заведующую. Она к тому времени дослушала мужчину и включилась в процесс выдворения «антидепрессантов» из здания.
- Их же нужно теперь куда-то пристраивать, - грустно сказала она.
- Ага, сначала поймайте, - сказали коты и исчезли.
Дальнейшую их судьбу я не знаю, зашла на прием.
Я очень давно не была в поликлинике. Мои впечатления были настолько яркими, что я решила ими поделиться. На первый взгляд там ничего не изменилось, на второй — тоже. Кроме котов.

Мне предстоит еще несколько походов, интересные наблюдения изложу в следующих постах.

воскресенье, 8 января 2017 г.

Клубничное мыло и тест китайской формы

Сразу к выводам: форма хорошая. Отходит мыло от нее достаточно легко. Мне нужно было его дольше подсушить и тогда было бы вообще идеально. В форму вошло 1100 массы.


вторник, 5 апреля 2016 г.

Как я открывала для себя новый магазин, а вернулась в прошлое...

Сейчас уже редко найдешь магазины, где нужно сначала пробить чек, а потом получить товар. Но в нашем маленьком городке сохранились. Как привет из советского прошлого. В такой магазин я зашла в поисках «Дружбы». Или других сырков для супа. Продавец назвала мне сумму, и я отправилась к будочке с кассиром. Да там и зависла. В довольно маленьком загончике сидела монументальная дама с прической «Бабетта» воздушной и высокой, как облака весной. Пока я размышляла, как она протискивается туда через эту узенькую дверцу, дама глянула на меня исподлобья и спросила:

- Куда бить?

Я стушевалась. Мне снова пять лет, мама отправила меня за хлебом, а тетя большая и грозная, она спрашивает непонятное, и сейчас, похоже, начнет драться.
Срочно пытаясь снова вырасти я проблеяла:

- Сыркииии берууу.

Брезгливо поджав губы, она взяла мою купюру, забраковала, попросила помельче, решительно потыкала кассовый аппарат, неторопливо выдала сдачу и снова погрузилась в созерцание.
Эта встреча меня так поразила, что у меня был шанс просто уйти из магазина под впечатлением. Без чека. Его я оставила на прилавке. Но сырков я брала несколько, на одном фольга была слегка надорвана. А в прорехе виднелась плесень. Я вернулась, быстрой лапкой схватила чек и попросила заменить товар.
Мне пытались найти еще один сырок, он оказался таким же, потом попытались найти срок годности сырка, потом продавцы пытались выяснить, что это за сырки загадочные, как давно они попали к ним в магазин. Деньги мне вернули без проблем. И подарили немного ностальгии.