В комментариях я оставлю ссылки
на видео и оригинальный рецепт Стефани
Дворски. Посмотрите видео, вдруг вам
подойдет ее способ. А я расскажу, как
делаю я.
Но сначала пропорции.
140 гр шоколада. В рецепте указано молочного или горького. Я рекомендую горький. При таком количестве сахара с молочным будет очень сладко.
Я покупаю Кремлевские забавы. В Магните они сейчас по 54 рубля. Есть этот шоколад не очень вкусно, а вот в выпечку прекрасно. Или в Пятерочке по скидке Бабаевский Горький. Тоже можно купить по 54 рубля.
Чаще всего скидки бывают на Российский. Его не берите. Мощный аромат эссенции испортит всю впечатление от Брауни.
113 гр масла сливочного. Любого.
2 столовых ложки какао-порошка. Тут тоже посоветую. Я несколько раз нарывалась на некачественный порошок, который хрустит. Эти крупинки не растворяются при приготовлении. Потом нашла Др. Откер. Отличный черный какао-порошок. Но дорогой. А есть еще на объездной в магазине «Готовим дома» порошок на развес. Он дешевле, а качество отличное. Ароматный, темный. Его рекомендую.
200 гр сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта. Или ванильного сахара. Только не ванилина. Лучше вообще не добавлять ничего.
1 чайная ложка растворимого кофе.
3 яйца. У Стефани они обозначены как большие. У нас это яйца первой категории.
95 гр муки
щепотка соли
125 гр шоколадных чипсов. У меня так: я беру две шоколадки. 140 граммов от них растапливаю, а остатки измельчаю до состояния гороха. Это и есть мои шоколадные чипсы. Их меньше, чем по рецепту, но хватает вполне.
Делать можно все, как в видео.
Я только никогда не использую фольгу. Беру бумагу для выпечки. Маслом не смазываю. Мне кажется, будет привкус. Да, прилипает, но снять вполне реально.
3.. Пока остужается шоколадно-масляная смесь я взбиваю три яйца с солью и сахаром до пышности. Именно до пышности и побеления. Мне кажется, что так корочка получается лучше.
4.. Смешиваю все, добавляю оставшиеся ингредиенты. Выливаю в форму.
5. Выпекаю 25 минут. Тут нужно смотреть по духовке и состоянию пирожного. Когда вы протыкаете середину пирога, палочка не должна выходить сухой. Если она сухая, вы перепекли. Это будет очень вкусный кекс, но не Брауни. На палочке должен быть легкий налет жидкого шоколада и кусочки теста. К сожалению, в Инете я не нашла подходящей картинки, а свою сфотографировать не додумалась. Брауни должен быть влажным внутри. Но не жидким. Начните его тыкать по прошествии 20 минут. И определитесь.
6. Вынимаем из духовки и сразу в прохладное место, чтобы он перестал готовиться. Хорошо бы дать ему настояться хотя бы три часа. Лучше ночь. Тогда вкус раскроется необычайно.
Вот и все. Если будут вопросы, пишите. Помогу, чем смогу.
Но сначала пропорции.
140 гр шоколада. В рецепте указано молочного или горького. Я рекомендую горький. При таком количестве сахара с молочным будет очень сладко.
Я покупаю Кремлевские забавы. В Магните они сейчас по 54 рубля. Есть этот шоколад не очень вкусно, а вот в выпечку прекрасно. Или в Пятерочке по скидке Бабаевский Горький. Тоже можно купить по 54 рубля.
Чаще всего скидки бывают на Российский. Его не берите. Мощный аромат эссенции испортит всю впечатление от Брауни.
113 гр масла сливочного. Любого.
2 столовых ложки какао-порошка. Тут тоже посоветую. Я несколько раз нарывалась на некачественный порошок, который хрустит. Эти крупинки не растворяются при приготовлении. Потом нашла Др. Откер. Отличный черный какао-порошок. Но дорогой. А есть еще на объездной в магазине «Готовим дома» порошок на развес. Он дешевле, а качество отличное. Ароматный, темный. Его рекомендую.
200 гр сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта. Или ванильного сахара. Только не ванилина. Лучше вообще не добавлять ничего.
1 чайная ложка растворимого кофе.
3 яйца. У Стефани они обозначены как большие. У нас это яйца первой категории.
95 гр муки
щепотка соли
125 гр шоколадных чипсов. У меня так: я беру две шоколадки. 140 граммов от них растапливаю, а остатки измельчаю до состояния гороха. Это и есть мои шоколадные чипсы. Их меньше, чем по рецепту, но хватает вполне.
Делать можно все, как в видео.
Я только никогда не использую фольгу. Беру бумагу для выпечки. Маслом не смазываю. Мне кажется, будет привкус. Да, прилипает, но снять вполне реально.
1. Включаю духовку на
200 градусов.
2.. Ставлю на водяную баню
растапливаться шоколад с маслом. В
отдельной маленькой мисочке. Когда
растопятся, добавляю туда порошок какао
и кофе. Остужаю.3.. Пока остужается шоколадно-масляная смесь я взбиваю три яйца с солью и сахаром до пышности. Именно до пышности и побеления. Мне кажется, что так корочка получается лучше.
4.. Смешиваю все, добавляю оставшиеся ингредиенты. Выливаю в форму.
5. Выпекаю 25 минут. Тут нужно смотреть по духовке и состоянию пирожного. Когда вы протыкаете середину пирога, палочка не должна выходить сухой. Если она сухая, вы перепекли. Это будет очень вкусный кекс, но не Брауни. На палочке должен быть легкий налет жидкого шоколада и кусочки теста. К сожалению, в Инете я не нашла подходящей картинки, а свою сфотографировать не додумалась. Брауни должен быть влажным внутри. Но не жидким. Начните его тыкать по прошествии 20 минут. И определитесь.
6. Вынимаем из духовки и сразу в прохладное место, чтобы он перестал готовиться. Хорошо бы дать ему настояться хотя бы три часа. Лучше ночь. Тогда вкус раскроется необычайно.
Вот и все. Если будут вопросы, пишите. Помогу, чем смогу.
